Za HoReCa
Kulinarske ideje inspirisane Poljskom, Rumunijom i Karpatima, kreirane kao urednički predlozi za profesionalne kuhinje.
Istražite recepteInspiracija za kuvara
Ovi recepti su urednički koncepti, a ne dokumentacija događaja projekta. Sertifikaciju sastojaka treba proveravati za svaki proizvod posebno.
Korenjesto povrće, med, začinsko bilje i pržene semenke.
Metod: Pecite ravnomerno iseckano povrće dok ne karamelizuje, lagano premažite medom, završite začinskim biljem i semenkama.
Napomena šefa: Neka med bude suptilan i uravnotežite slatkoću sa kiselošću.
Sporo kuvano goveđe meso, korenje, žitarice i juha od začinskog bilja.
Metod: Kuvajte govedinu na tihoj vatri dok ne omekša, zapecite sezonsko korenje i poslužite sa ječmom ili heljdom i svedenim začinskim sokom.
Napomena šefa: Potvrdite poreklo i sertifikaciju za svaki navedeni sastojak.
Heljda, ječam, pečeno povrće i jogurt-biljni preliv.
Metod: Kuvajte žitarice odvojeno, složite ih sa pečenjem i svežim povrćem, a zatim završite semenkama i prelivom.
Napomena šefa: Prilagodite povrće sezoni i smanjite otpad hrane pripremom u velikim serijama.
Jabuke, med, kisela pavlaka, orasi i cimet.
Metod: Ispecite jabuke dok ne omekšaju, poslužite toplo uz kiselu pavlaku, med, orahe i kisele bobice.
Napomena šefa: Navedite alergene u mleku i orašastim plodovima nakon što se konačni recept potvrdi.
Odgovorna komunikacija
EU organski logotip ne može da se koristi za sertifikaciju celog restorana ili objekta za masovno ishranjivanje.
Tačno komunicirajte pojedinačne sertifikovane sastojke, čuvajte dokumentaciju dobavljača i izbegavajte da sugerišete da je celo jelo ili objekat sertifikovan kada nisu ispunjeni odgovarajući zahtevi.
Otvorite vodič za sertifikaciju →Od ideje do menija