Mâncare profesională din carne de vită cu legume rădăcinoase, cereale și ierburi proaspete

Pentru sectorul HoReCa

Includeți în meniu produse cu origine certificată

Idei culinare inspirate din Polonia, România și Carpați, concepute ca propuneri editoriale pentru bucătăriile profesionale.

Descoperiți rețetele

Inspirația bucătarului

Patru rețete, patru moduri de a începe

Aceste rețete reprezintă concepte editoriale, nu o documentare a evenimentelor din cadrul proiectului. Certificarea ingredientelor trebuie verificată pentru fiecare produs în parte.

Legume rădăcinoase coapte la cuptor, glazurate cu miere și condimentate cu ierburi aromatice

Legume la cuptor cu miere și ierburi aromatice

Legume rădăcinoase, miere, ierburi aromatice și semințe prăjite.

Vizualizați prezentarea generală a rețetei

Metodă: Prăjiți legumele tăiate uniform până se caramelizează, glazurați-le ușor cu miere și completați cu ierburi aromatice și semințe.

Notă a bucătarului: Mierea trebuie să fie discretă, iar dulceața trebuie echilibrată cu aciditatea.

Carne de vită în stil carpatic cu legume rădăcinoase

Carne de vită gătită la foc mic, legume rădăcinoase, cereale și sos din ierburi.

Vizualizați prezentarea generală a rețetei

Metodă: Gătiți carnea de vită la foc mic până se înmoaie, coaceți legumele rădăcinoase de sezon și serviți-le alături de orz sau hrișcă și sos concentrat de ierburi.

Notă a bucătarului: Confirmați originea și certificarea fiecărui ingredient promovat.

Salată de cereale cu sfeclă roșie, dovleac, varză, castravete și sos de iaurt

Bol cu cereale ecologice și legume de sezon

Hrișcă, orz, legume coapte și sos de iaurt cu ierburi aromatice.

Vizualizați prezentarea generală a rețetei

Metodă: Gătiți cerealele separat, așezați-le în straturi împreună cu legumele prăjite și proaspete, apoi completați cu semințe și sos.

Notă a bucătarului: Alegeți legume de sezon și reduce risipa alimentară prin prepararea în cantități mai mari.

Mere coapte cu miere, smântână fermentată, nuci și fructe de pădure

Mere coapte cu miere și smântână

Mere, miere, smântână fermentată, nuci și scorțișoară.

Vizualizați prezentarea generală a rețetei

Metodă: Coaceți merele până se înmoaie, serviți-le calde cu smântână fermentată, miere, nuci și fructe de pădure acrișoare.

Notă a bucătarului: Menționați alergenii din lapte și nuci după verificarea rețetei finale.

Comunicarea responsabilă

Descrieți ingredientele în mod clar

Logo-ul ecologic al UE nu poate fi utilizat pentru a certifica un restaurant sau o unitate de alimentație colectivă în ansamblul său.

Prezentați cu acuratețe informațiile referitoare la fiecare ingredient certificat în parte, păstrați documentația furnizorilor și evitați să sugerați că un preparat sau un local în întregime este certificat atunci când cerințele aplicabile nu sunt îndeplinite.

Deschideți ghidul de certificare →

De la idee la meniu

Descoperiți rețetele și produse

Descoperiți categoriile de produse