لقطاع المطاعم والفنادق والخدمات (HoReCa)
أفكار طهوية مستوحاة من بولندا ورومانيا وجبال الكاربات، تم إعدادها كمقترحات تحريرية للمطابخ الاحترافية.
اكتشف الوصفاتإلهام الطهاة
هذه الوصفات هي أفكار تحريرية، وليست توثيقًا لأحداث المشروع. يجب التحقق من شهادات اعتماد المكونات لكل منتج على حدة.
الخضروات الجذرية، والعسل، والأعشاب، والبذور المحمصة.
الطريقة: اشوي الخضار المقطعة بشكل متساوٍ حتى تتكتل، ثم ادهنها بقليل من العسل، وأضف الأعشاب والبذور في النهاية.
ملاحظة من الشيف: اجعل طعم العسل خفيفًا وحافظ على التوازن بين الحلاوة والحموضة.
لحم بقري مطهو ببطء، وخضروات جذرية، وحبوب، ومرق بالأعشاب.
الطريقة: اطهِ اللحم البقري على نار هادئة حتى يصبح طرياً، واشوي الخضروات الجذرية الموسمية، وقدّمها مع الشعير أو الحنطة السوداء مع مرق الأعشاب المكثف.
ملاحظة من الشيف: تأكد من مصدر كل مكون يتم الترويج له وشهادات اعتماده.
الحنطة السوداء، والشعير، والخضروات المشوية، وصلصة الزبادي بالأعشاب.
الطريقة: اطه الحبوب بشكل منفصل، ثم رصها في طبقات مع الخضار المشوية والطازجة، وأخيرًا أضف البذور والصلصة.
ملاحظة من الشيف: اختر الخضروات وفقًا للموسم وقلل من هدر الطعام من خلال تحضير الوجبات مسبقًا بكميات كبيرة.
التفاح، والعسل، والقشدة المخمرة، والجوز، والقرفة.
الطريقة: اخبز التفاح حتى يصبح طرياً، وقدمه دافئاً مع القشدة المخمرة والعسل والجوز والتوت الحامض.
ملاحظة من الشيف: يجب الإفصاح عن مسببات الحساسية الموجودة في الحليب والمكسرات بعد التحقق من الوصفة النهائية.
التواصل المسؤول
لا يجوز استخدام شعار المنتجات العضوية الخاص بالاتحاد الأوروبي لإصدار شهادة اعتماد لمطعم أو مؤسسة تقديم الطعام الجماعي ككل.
يجب الإبلاغ بدقة عن كل مكون معتمد على حدة، والاحتفاظ بوثائق الموردين، وتجنب الإيحاء بأن الطبق بأكمله أو المطعم بأكمله معتمد في حالة عدم استيفاء المتطلبات المطلوبة.
افتح دليل الاعتماد →من الفكرة إلى قائمة الطعام